ビストロ ア ヴァン ラ・セーヌ

ワイン仲間の集まりで、差し入れの桃を、手際よくきれいな三日月型に剥いてくれた人がいた。それが、ラ・セーヌのオーナーシェフ、鈴木さんだった。カットの美しさで、桃のおいしさが倍増したことを、そこにいた誰もが感じずにはいられなかった。

彼は、いったいどんな料理を作るんだろう？
百聞は一見に如かず。


厨房の中を、アスリートのようにすばやく動きまわるシェフ。


野菜のマリネ
パプリカ、ズッキーニ、セロリ、レンコンなどなど。
野菜の味が生かされた、やさしい酸味。


ムール・フリット　（ムール貝の白ワイン蒸し＋ポテトフライ）
ふっくらクリーミーなムール貝。ハーブの香りの効いたスープは、パンに浸して。


グーダン・ノアール　（豚血の黒いソーセージ）
ソーセージに練りこまれたスパイス（たぶんシナモン）と、リンゴの甘みがたまらない。


MORGON VIEILLES VIGNES　2006
クリュ・ボージョレの樹齢90年のガメイから造られた、自然派のワイン。
フレッシュなベリー系の香り、しなやかで酸が豊かな辛口。
愛情をたっぷり受けただろうガメイは、あまりに優雅で、しあわせな気分になる。


カモ胸肉のロースト　ジュニエーブルソース
やわらかくてジューシーなカモ肉に、スパイシーなソース。
ジュニエーブルが何だかわからなかったので、あとで調べてみた。
ああ、杜松（ねず）の実なんだ。ジンの香りづけにつかわれる、ジュニパーベリー！


今夜いただいたワインたち
ワインはどれも、お料理に合う、やさしくて素直なもの。
シェフの好みが、すっと伝わってくる。

フレンチとワインで、肩の力を抜いて、ほんわりしたいときに。
ビストロ　ア　ヴァン　ラ・セーヌ