ビストロ ア ヴァン ラ・セーヌ

ワイン仲間の集まりで、差し入れの桃を、手際よくきれいな三日月型に剥いてくれた人がいた。それが、ラ・セーヌのオーナーシェフ、鈴木さんだった。カットの美しさで、桃のおいしさが倍増したことを、そこにいた誰もが感じずにはいられなかった。

彼は、いったいどんな料理を作るんだろう？
百聞は一見に如かず。


厨房の中を、アスリートのようにすばやく動きまわるシェフ。


野菜のマリネ
パプリカ、ズッキーニ、セロリ、レンコンなどなど。
野菜の味が生かされた、やさしい酸味。


ムール・フリット　（ムール貝の白ワイン蒸し＋ポテトフライ）
ふっくらクリーミーなムール貝。ハーブの香りの効いたスープは、パンに浸して。


グーダン・ノアール　（豚血の黒いソーセージ）
ソーセージに練りこまれたスパイス（たぶんシナモン）と、リンゴの甘みがたまらない。


MORGON VIEILLES VIGNES　2006
クリュ・ボージョレの樹齢90年のガメイから造られた、自然派のワイン。
フレッシュなベリー系の香り、しなやかで酸が豊かな辛口。
愛情をたっぷり受けただろうガメイは、あまりに優雅で、しあわせな気分になる。


カモ胸肉のロースト　ジュニエーブルソース
やわらかくてジューシーなカモ肉に、スパイシーなソース。
ジュニエーブルが何だかわからなかったので、あとで調べてみた。
ああ、杜松（ねず）の実なんだ。ジンの香りづけにつかわれる、ジュニパーベリー！


今夜いただいたワインたち
ワインはどれも、お料理に合う、やさしくて素直なもの。
シェフの好みが、すっと伝わってくる。

フレンチとワインで、肩の力を抜いて、ほんわりしたいときに。
ビストロ　ア　ヴァン　ラ・セーヌ

土佐の魚づくし

新宿の高層ビルで、土佐料理？
不思議な組み合わせは、おいしいものが集まる東京ならでは。
「戻り鰹」がいただけると聞いて、気持ちが浮き立つ。

お造り

おいしさがよみがえる、フォトジェニックぶり。名脇役は、みょうが。


鰹たたき

炭火で炙った、香ばしさがたまらない。これが一人前！


くえうす造り

脂がのっていて、とろりととける。ポン酢との相性ばっちり。

クジラのくし揚げ

ホクホク！
「クジラ、給食にでてたよね！」とはしゃいでいたら、おじさまたちに「歳がばれるからやめなさい」とたしなめられた。
わたしたち、歳は隠してないのだけれど…。なんで？

金目鯛の棒寿司

〆は、さっぱりと。

もう数皿お料理はあったのに、ペロリとたいらげていた。
土佐の魚、おそるべし。

新宿 土佐料理 祢保希　野村ビル店

旬香亭 自由が丘キッチン

ヴィノスやまざき自由が丘店に併設されたレストラン。
グラスワインが、スパークリング2種類、赤・白10種類あって、いろいろ楽しめる。料理は、彩りもよく、ワインとぴったりの味付け。
ワイン好きの友達と、気軽におしゃべりしたいときに。


メゼの盛り合わせ　10種


本日のパスタ

旬香亭 自由が丘キッチン
東京都目黒区自由が丘2-16-11
Tel: [phone]

タグ：ワイン レストラン

イタリアンな夜

きのうは、イタリア旅行をひかえた彼女をかこんで、イタリアンな夜。
本場に行くのになぜ日本でイタリアン？なんていうのは野暮。だって、みんなイタリアのワインと料理が好きなんだもん。

「エノテカ・ドォーロ」は、イタリアンワインのバリエーションがとにかく多い。どっしりと厚いワインリストには、ラベルの写真とともに、どんなワインなのかが丁寧に紹介されている。キュートなラベルたちがイタリアらしさを主張していて、見ているだけでわくわく。もうひとつうれしいのは、良心的なお値段。お店の人にあれこれ聞きながら、ワインを選んでもよさそう。
生ハムとサラミの盛り合わせと、石釜で焼いたピッツァは忘れずに。

シシリアンルージュというトマトとバジルのポモドーロ。
フレッシュな甘さがたまらない。